豉油鹵杭椒

原料

杭椒500克。滷料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,姜1塊。調料醬油200克,豆豉醬50克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克。

步驟

1.將杭椒洗凈,瀝干備用。 2.坐鍋點火,加入適量清水,放入滷料包、醬油、豆豉醬、味精、白糖、雞粉、胡椒粉煮開,調成滷汁待用。 3.將杭椒放入滷汁中煮開,關火後浸滷8分鐘,即可撈出食用。 料理小百科 1.小青椒通常被稱作杭椒或貢椒,寸許長短,有辣有不辣,品種不一,而香氣和質地卻相同。杭椒很乾凈,不需要怎麼整理,清水一衝即可。 2.杭椒滷製時間不宜過長,以免失去原料本身的味道。