貴竹筍炒肉末

簡介

有人跟我一樣愛吃竹筍嗎?想吃竹筍的時候,試試這道貴竹筍炒肉末吧!非常下飯喔!上烹飪課時師傅提到竹筍由於纖維較多,比較不好消化,偶爾吃還好,但太常吃對腸胃就比較傷了。所以記得吃竹筍要適可而止喔~

原料

材料:桂竹筍400公克、姜20公克、蒜頭2粒、青蔥2根、辣椒1/2根、豬絞肉200公克 調料:豆油伯缸底醬油 2大匙,辣豆瓣醬 2大匙、香油1大匙、白鬍椒粉少量、太白粉水適量、冷壓初榨橄欖

步驟

1、將桂竹筍拔成細絲狀,再切成小段狀,放入滾水中汆燙約1分鐘,過水再擰乾水份備用。 2、再把姜切絲、蒜頭與辣椒切片、青蔥切小段備用。 3、冷鍋加入少許橄欖油,放入絞肉稍微炒一下把油先逼出來,再把蒜頭辣椒薑絲加進去一起爆香。 4、加入川燙好的筍絲一起拌炒均勻,再加入缸底醬油、辣豆瓣醬繼續炒香,可加入少許的水讓調味料味道可以比較快融合。 5、起鍋前加入蔥、白鬍椒粉,簡單拌一下後,再加入香油,拌均勻後即可起鍋。 更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」http://www.gotwshop.com/News/List/3