蒜香醬油蝦

簡介

青蝦又稱河蝦、沼蝦,蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

原料

青蝦,蔥,姜,蒜,辣椒,醬油,味精,胡椒粉,糖,老酒,麻油

步驟

1.將蝦洗凈剪去須和尾部待用。 2.熱鍋中倒入生油,將姜蒜辣椒倒入煸炒,然後將青蝦放如鍋內繼續翻炒,依次放入醬油糖味精和胡椒粉。 3.最後濺酒滴上麻油即可出鍋。

小技巧

買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔凈的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。