八寶肉醬

簡介

外面吃到的八寶​​肉醬通常因為一直熬煮,所以吃的料通常都已經不完整,只看的到醬汁。自己做八寶肉醬除了用料可以比較豪華,也可以保留醬汁裡面的材料完整,咀嚼起來比較有層次感,一起來看看怎麼做~

原料

材料:豬絞肉200公克、豆乾5片、雞胸肉1片、蝦仁100公克、豆仁80公克、紅蘿蔔30公克、竹筍50公克、里肌肉90公克、蒜頭3粒、辣椒12根 調味料:辣豆瓣1小匙、香油1小匙、豆油伯缸底醬油 2大匙、水250cc、沙糖1小匙、冷壓初榨橄欖

步驟

1、將豆乾、蝦仁、紅蘿蔔、竹筍都切小丁,雞胸肉與里肌肉切小丁,蒜頭與辣椒切片備用。 2、取一支不沾平底鍋鍋先加入一大匙冷壓初榨橄欖油,再加入豬絞肉、里肌肉丁以中火先爆香。 3、逼出一點油後加入接者加入做法1材料一起翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜約2分鐘 4、加入豆油伯缸底醬油、辣豆瓣醬、少量水,再蓋上鍋蓋燜約2分鐘。 5、開鍋蓋後加入糖、毛豆後再翻炒,再蓋上鍋蓋燜約3分鐘。 6、開鍋蓋後加入蝦仁翻炒均勻,再蓋上鍋蓋燜約2分鐘。 7、開鍋蓋後加入竹筍(師傅示範是使用蘆筍)翻炒均勻,再蓋上鍋蓋燜約2分鐘。 8、開鍋後再翻炒均勻即可起鍋。 更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」http://www.gotwshop.com/News/List/3