醬油厚蛋燒

簡介

  只要是便當,就必然會存在的東東= =~  厚蛋燒,操作簡單,味道好吃。  如果沒有長方形的鍋子怎麼辦?  其實大多數日本人都不是用方鍋來做蛋燒的,真的。。。  具體做法。。來看寶寶給你慢慢解釋……http://www.beitaichufang.com/recipe/8477/

原料

雞蛋 3~5只,醬油 適量,鹽 適量,料酒 適量,油 1大勺,水 1大勺,火腿汁 適量(介個是用來調味的,內容可以自選~)

步驟

1,除水以外,所有調料加入雞蛋,打散,打透,打均勻。 2,加入一勺水,拌均勻。 3,平底鍋刷一層油,熱熱,然後把多餘的油倒掉,並用廚房紙擦一邊(如果是不粘鍋,這部可省) 4,倒入一勺調好的蛋液,炒碎,排在鍋子一邊,作為軟軟的蛋芯。 5,往空白處繼續澆入一勺蛋液,鋪成蛋皮後,捲起。 6,重複步驟五,直到蛋液用完。中途可以用鍋鏟微微按壓,使其成型。 7,刀具沾涼水,切段~

小技巧

1,加水是為了讓蛋皮更平整漂亮,而平底鍋內的油,只要能鋪滿整個鍋底就行,多餘的倒回油缸,這也是為了讓成品看起來平整漂亮。 2,第一勺蛋液是炒碎了用,嫩嫩的碎碎的,排在整個蛋燒中間做軟心用。順便也可以吸掉鍋內多餘的油分,因為油一多,蛋皮就會有泡泡,不平整了(同理可以用在做蛋皮上,攤蛋皮是一定要把多餘的油擦掉的) 3,一般看到做厚蛋燒都是長方形的平底鍋,但同樣圓形的也能做,如圖所示,唯一的不足就是只能利用到半個鍋子。 4,捲起,倒入下一勺蛋液的時候,最好能留一個邊在倒入蛋液的一邊,這樣就不會用斷層出現。蛋液在底部烤熟了就可以捲起了,表層半熟的蛋液能使捲起後的蛋燒不會散掉。 5,中途可以用鍋鏟慢慢壓實,拗出形狀。