年年有餘慶豐收

簡介

這道年年有餘慶豐收的另一個名字是醬燒石斑魚,魚也試過年必吃的年菜之一,這道蒸魚不用用蒸籠,用鍋子就可以蒸,可以說是做的快味道又好吃的一道年菜喔!

原料

材料:石斑魚一尾、蔥2支、辣椒1支、韭菜50公克、冬粉3把 調味料:豆油伯缸底醬油 2大匙(共20cc)、黑豆豉 1大匙、米酒2大匙、白鬍椒粉少許

步驟

1、辣椒去籽切絲,蔥、韭菜切段,冬粉用剪刀剪小段泡100度熱水備用。 2、將石斑魚洗凈去骨切塊。 3、把切好的魚擺道鍋子內鋪平,加入1碗水(250cc)、醬油、黑豆豉,蓋上鍋蓋先開大火讓水滾,接著改中火蒸,一隻魚約3蒸分鐘。 4、把冬粉鋪在魚肉上面,淋上米酒,再蓋上鍋蓋燜約30秒。 5、開鍋蓋,加入蔥、韭菜、辣椒,蓋上鍋蓋再燜30秒。 6、起鍋前加入白鬍椒粉、少量橄欖油後就可以起鍋。tips:橄欖油可以讓口感比較滑潤。 更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」http://www.gotwshop.com/News/List/3