豉油雞

原料

三黃雞1隻,老抽,生抽,紅蔥頭,薑片,冰糖,八角,桂皮,香菇,米酒,鹽,清水

步驟

1.原料; 2.配料; 3.將配料倒入砂鍋中,用小火煮開; 4.待汁水煮開後,讓雞浸入汁水,關蓋,繼續開小火2分鐘後關火,不開蓋,燜半小時後翻身繼續浸泡; 5.過2小時後,重複圖4的步驟; 6.在吃前,也可稍微再加熱,也可直接切件上盤。

小技巧

1,由於雞肉較嫩,容易熟,而且砂鍋的保溫性非常好,整個過程其實主要是利用餘溫來燜熟。這樣可以保證雞肉的嫩滑; 2,各配料比例未詳細記錄,大家可以根據自己的口味來調配。還可加入麻油或沙姜粉等調料。但醬油的比例和水的比例基本是1:2。汁水能儘量浸滿整雞更好; 3,還可用微波爐來做這道菜。