檸檬醬汁炸雞排

原料

沒有小孩不愛炸雞排的, 就連大人們也喜歡那酸溜溜的口感。。。 材料: 1. 去骨雞全腿 - 2支 2. 鹽 - 半茶匙 3. 黑胡椒粉 - 1/4茶匙 4. 玉米粉 - 1大匙 5. 麵粉 - 2大匙 + 1茶匙咖哩粉或五香粉或孜然粉或您喜愛的香料粉(隨意) 檸檬醬汁材料: 1. 檸檬汁 - 3大匙 2. 洋蔥碎 - 3 大匙 3. 番茄醬 - 2 大匙 4. 糖- 1~2大匙(依口味作出調整), 鹽少許。 5. 辣椒醬 - 1~2 大匙(隨意) 6. 檸檬皮碎 - 1小匙 7. 水 - 1杯 8. 玉米粉 - 1茶匙+1大匙水

步驟

做法: 1. 用刀尖在去骨的全腿肉上剁幾下斷筋, 以免雞肉炸時捲縮起來。 2. 把鹽及黑胡椒粉平均的塗搽在整個全腿肉上, 再平均的拍上玉米粉,放置20分鐘。 3. 把麵粉和咖哩粉混均後,把麵粉撒放在一個平面的盤內, 在把雞肉攤開平放在咖哩麵粉上, 用手掌出力壓,讓肉粘滿粉, 再反過來, 重複。 要確定肉全部粘粉, 放在另外一個干盤子上, 放置5分鐘。這時候可以開始煮檸檬汁。 4. 醬汁煮好後, 才開始在煎鍋內燒熱炸油, 輕放下雞排, 炸至兩面香脆。 檸檬醬汁做法: 1. 用削果皮刀把檸檬皮輕輕削下, 不要削到白色部分(白色部分會苦),把檸檬皮切成細條後, 再改刀切成碎粒。 2.用一茶匙的油把洋蔥碎炒香, 倒入番茄醬及辣椒醬和糖稍微炒一炒至起膠, 再倒入水煮開, 加鹽調味。 3. 用玉米粉水勾芡,熄火, 才倒入檸檬汁及檸檬皮碎拌均。 4. 可以用來當雞排,魚排,肉排或肉卷的沾醬, 或直接拿來拌飯, 小孩會吃的很開胃。