新墨西哥炸雞卷餅

原料

餅皮1張,清腿肉1/2隻,低筋麵粉適量,炸油適量,莎莎醬適量,生菜1片,青椒適量,紅椒適量,美乃滋適量,鹽適量,糖適量,卡士達粉1/4小匙,玉米粉2大匙,低筋麵粉適量,粗黑胡椒粉適量,水適量,蛋2顆,沙拉油1大匙

步驟

1.取一平底鍋以小火干烘餅皮,至表面呈金黃色備用。 2.將材料B的鹽、糖、卡士達粉、玉米粉、低筋麵粉、粗黑胡椒粉混合,以水調成煳狀後,打入蛋,倒入沙拉油攪拌均勻,即為面煳備用。 3.雞腿肉洗凈,瀝干水分,切成長塊狀,放入作法2的面煳中均勻沾裹,再沾一層低筋麵粉。 4.熱鍋,放入炸油燒至180℃,慢慢放入雞塊炸至表面呈金黃酥脆,撈起瀝干油脂,即為雞塊備用。 5.餅皮抹上莎莎醬,放入生菜、青椒、紅椒、雞塊,最後擠上美乃滋,將餅皮卷好即可。