腐香炸雞塊

原料

材料A:300公克,檸檬片1/4顆,材料B:2大匙,太白粉1大匙,水30㏄,腌醬:1/2大匙,紅糟腐乳30公克,酒15㏄,醬油10㏄,麻油10㏄

步驟

1.雞肉洗凈,切成適當塊狀;材料B調勻備用。 2.將腌醬中的紅糟腐乳搗成泥狀,再與其餘腌醬材料混合拌勻備用。 3.將作法1的雞肉塊放入作法2調好的腌醬中,腌漬20分鐘備用。 4.將腌好的雞肉塊瀝除腌汁,與調勻的材料B混合拌勻備用。 5.將作法4的雞塊放入170℃的油鍋中炸熟,再提高油溫至190℃炸至雞塊酥脆,即可盛盤,以檸檬片裝飾即完成。