炸雞排蓋飯

原料

A.雞排肉1塊,地瓜粉少許,B.蛋1顆,低筋麵粉1大匙,水適量,C.蛋1顆,洋蔥1/4個,火腿1片,蔥末少許,白飯1人份,D.太白粉少許,水1大匙,鹽少許,雞粉少許,薑末少許,蔥末少許,鹽少許,雞粉少許,米酒1小匙,生抽1/2小匙

步驟

(1)將雞排肉以所有腌料腌漬約20分鐘至入味備用。 (2)將材料B混和成面煳狀後,再將作法1的雞排與面煳拌勻,下鍋前拍上薄薄的地瓜粉。 (3)取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,將作法2的雞排以140℃的熱油,炸約5分鐘隨起撈起瀝干油脂備用。 (4)將蛋與調味料攪拌均勻成蛋液;將洋蔥、火腿洗凈切丁;材料D調成太白粉水備用。 (5)起油鍋,將作法4的蛋液放入鍋中拌炒,待稍微凝固後,再加入洋蔥丁、火腿丁、蔥末和1大匙水一起拌炒,起鍋前,以適量的太白粉水勾薄芡即完成燴蛋。 (6)在白飯上放置作法3的雞排及,再燴蛋即完成炸雞排蓋飯。