原味吮指炸雞

簡介

炸雞要好吃,首先要注意在腌雞腿時,可以在雞腿肉上劃二刀,一方面讓腌料迅速入味,另一方面也較容易炸熟,但要切記"劃二刀"的力量不能太大,這樣肉質的原味才不會流失掉喔!

原料

雞腿2隻,蛋1顆,低筋麵粉少許,脆漿粉2大匙,水少許,沙拉油1小匙,洋蔥末少許,薑末少許,蔥1根,花椒粉1小匙,小辣椒4根,黑胡椒粉少許,酒少許,雞粉少許,鹽少許

步驟

(1)將大雞腿洗凈切塊,再用所有腌料腌約30分鐘至入味備用。 (2)將脆漿粉、蛋、水調合成煳狀,再加上1小匙沙拉油拌勻。 (3)在作法1的大雞腿上拍少許低筋麵粉,再裹上作法2的面煳。 (4)取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法3的大雞腿後,隨即轉小火炸約4分鐘,再轉回中火炸約1分鐘至表面呈金黃色即可。