炸雞腿

原料

A.雞腿1隻, B.低筋麵粉1/2杯,玉米粉1杯,吉士粉1/2杯,蔥1根,姜15公克,洋蔥20公克,蒜香粉1/2茶匙,鹽1/4茶匙,細糖1/2茶匙,水50cc,料酒1茶匙

步驟

1.雞腿洗凈瀝干,在腿內側骨頭兩側,用刀劃深約1公分的切痕後備用。 2.將材料B中的低筋麵粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。 3.將所有調味料全部放入果汁機中,攪打約30秒後,再過濾掉渣,即成為腌汁備用。 4.將作法1的雞腿放入作法3中腌漬30分鐘後,取出雞腿,以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉後,再放回作法3的腌汁中沾溼,接著再裹一次作法2的炸粉,並輕輕抖掉多餘的粉備用。 5.熱一鍋,放入適量的油,將油溫燒熱至約160℃,放入作法4的雞腿,以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀,再撈起瀝干油脂即可。