蒜香炸雞翅

簡介

金玉其外、香嫩其中的炸雞翅誕生在你家餐桌上,那似曾相識的感覺,絕對會讓你生出一種由衷的成就感。

原料

雞翅中500g,辣椒粉1湯匙(15g),蒜茸2湯匙(30g),香菜碎2湯匙(30g),黑胡椒碎1茶匙(5g),鹽1茶匙(5g),麵粉500g,泡打粉1茶匙(5g),油300ml(實耗50ml)

步驟

在辣椒粉中調入鹽、蒜茸、黑胡椒碎、香菜碎和清水(2湯匙,30ml),和成調料糊,然後將雞翅中表面裹滿調料糊,腌制20分鐘。 將麵粉和泡打粉倒入深盤中混合均勻,逐只將腌好的雞翅放入:都先將表面蘸滿麵粉,再用手壓實,然後將多餘的麵粉抖掉,放入漏勺中,在涼水中過一下。 將過了水的雞翅重新放入麵粉中,蘸勻麵粉,再用手壓實,然後把多餘的麵粉抖掉。 中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中,小火炸制3分鐘,待表面呈金黃色,撈出瀝干油分即可。

小技巧

製作過程中要保持有足夠量的麵粉,並且儘量使麵粉中乾燥無顆粒。 最後一次壓完麵粉後就不用抖開了,一個一個拿起來,略微晃掉表面沒沾住的麵粉即可。 雞翅中過涼水時速度要快,稍稍蘸一下水就可以,但一定要將整個雞翅中浸在水中。