炸雞翅

原料

雞翅8隻,鹽1g,雞粉2g,糖5g,五香粉1g,香蒜粉2g,楜椒粉3g,醬油5g,米酒5㏄,蛋液15g,太白粉15g,低筋麵粉80g,地瓜粉100g

步驟

1.雞翅洗凈瀝干,將調味料A調勻後,放入雞翅腌約30分鐘至入味備用。 2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。 3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉,靜置約3分鐘。 4.熱鍋,加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時,放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色,撈起瀝干油脂即可。