紅燒蹄筋

原料

蹄筋300公克,紅蘿蔔80公克,小黃瓜50公克,青花菜1棵,姜15公克,大蒜3粒,蔥1支,紅辣椒1支,香菇精1/4小匙,醬油膏2大匙,蕃茄醬1小匙,白砂糖1小匙,白鬍椒粉適量,米酒1大匙,黑醋1小匙,香油1/2小匙,高湯3/2杯,醬油1大匙

步驟

1.紅辣椒洗凈、剖開去籽、切片;姜洗凈、去皮、切片;蔥洗凈、切段;大蒜去皮、洗凈。 2.紅蘿蔔洗凈、去皮、切長條,小黃瓜洗凈、切滾刀塊,分別放入熱油鍋中炸至變色,撈出瀝干油分備用。 3.炒鍋中倒入1大匙油燒熱,放入作法1爆香,再加入所有調味料、處理好的蹄筋與作法2的紅蘿蔔大火煮開,改小火煨燒至入味,最後放入作法2的小黃瓜炒勻即可盛盤。 4.將青花菜洗凈、切小朵,放入滾水中燙熟,撈出瀝干水分,排於蹄筋盤中作為裝飾即可。