小雞燉蘑菇

原料

柴雞一隻約1000g,榛蘑100g,粉皮150g,調料:八角,桂皮,蔥姜,醬油,鹽。

步驟

1、小雞斬塊,榛蘑溫水泡十分鐘,放在流動的水裡沖乾淨,再次用溫水泡上備用; 2、極快過滾水焯一下,撈出衝去浮沫; 3、鍋內燒熱油,下八角,桂皮炸香,下雞塊翻炒2分鐘; 4、倒入沒過雞塊的熱水,加入鹽,蔥姜,醬油,大火燒開轉小火燉一小時; 5、一小時後倒入榛蘑和泡榛蘑的水,繼續燉半小時; 6、半小時後加入粉皮,燉20分鐘左右即可