黃金滷汁咖哩雞

原料

雞胸肉300公克,馬鈴薯1個,紅蘿蔔1/2條,洋蔥1/2個,奶油20公克,咖哩粉20公克,黃金滷肉汁300㏄,水300㏄,月桂葉2片,椰漿1/2罐

步驟

1.將雞胸肉洗凈,切成1.5公分小丁,加入腌料拌抓均勻,入滾水汆燙後撈出備用。 2.馬鈴薯、紅蘿蔔去皮,切成1公分小丁,入滾水汆燙10分鐘;洋蔥切丁備用。 3.鍋燒熱,放入奶油、洋蔥丁以小火炒香,再放咖哩粉炒香,加入黃金滷肉汁、水、月桂葉、作法1的雞丁、作法2的紅蘿蔔丁和馬鈴薯丁,以大火煮滾後,轉小火煮至雞肉入味、收汁成稠狀,最後倒入椰漿煮至滾沸即可。