咖哩雞排

原料

帶骨雞胸肉1/2塊,炸油適量,炸粉:1杯,地瓜粉1杯,胡椒鹽適量,A.蔥2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.咖哩粉1大匙,洋蔥粉1大匙,辣椒粉1茶匙,糖1大匙,味精1茶匙,醬油膏1大匙,小蘇打1/4茶匙,料理米酒2大匙

步驟

1.帶骨雞胸肉去皮後,從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底,但不要切斷,成一大片。 2.將腌料A一起放入果汁機中加入水打成汁。 3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉,加入腌料B所有材料,拌勻後成腌汁。 4.將作法1的雞排放入作法3的腌汁,蓋好後放入冰箱冷藏,腌約2小時。 5.脆酥粉及地瓜粉混合拌勻成炸粉。 6.將作法4腌好的雞排取出,放入作法5的炸粉�,雙面用手掌按壓讓粉沾緊,拿起輕輕抖掉多餘的粉。 7.將作法5沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。 8.熱一鍋油至180℃,放入作法6的雞排,炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝干油,最後撒上胡椒鹽即可食用。