雞肉卷配咖喱汁

原料

材料雞胸蘑菇蘆筍、油咖喱洋蔥末、雞湯、白酒、奶油黃油、鹽、胡椒

步驟

(1)雞胸平批成相連的兩片,攤開後,撒上鹽、胡椒,再加白酒腌漬入味。 (2)取鍋用黃油將洋蔥末炒香,投入蘑菇翻炒,再加入白酒、奶油、鹽、胡椒,待奶油濃縮後離火。 (3)把蘑菇取出,放在雞胸上,捲起雞胸,用線繩扎牢後,放入煎盤中煎上色,再放入烤箱烤熟。 (4)蘆筍取嫩頭,焯水後,用黃油加洋蔥末翻炒,並加鹽、胡椒調味。 (5)用黃油將油咖喱炒香,加入雞湯和鹽、胡椒,濃縮後即成咖喱汁。 (6)拆掉雞卷上的線繩,將雞卷切成厚片,排疊在盆內,配上蘆筍,淋上咖喱汁即可。 特別關照 雞卷改刀時注意避免雞卷破碎。