紅燒豆腐

原料

豆腐1/4塊,甜豆15公克,紅甜椒1/4個,新鮮香菇1朵,青蔥1根,蔬菜高湯100cc,鹽適量,素蚝油1大匙,鮮味露適量

步驟

  1. 新鮮香菇洗凈切片,紅甜椒洗凈切塊,連同甜豆以加了適量鹽的沸水汆燙後隨即撈起,沖冷水待涼,青蔥洗凈切段備用。 2. 嫩豆腐以沸水快速汆燙過後沖冷放涼,再切成3×3×1公分大小備用。 3. 取鍋放入蔬菜高湯及蚝油煮至滾沸,加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘後,放入作法1的材料煮勻即可。