咖喱醬雞塊

原料

當年嫩雞1隻。調料咖喱粉5克,蔥段10克,薑片5克,白糖10克,料酒10克,番茄醬25克,香油、精鹽、味精各適量,色拉油1500克(實耗50克)。

步驟

1、將雞刮洗乾淨,剁成大塊,放入沸水鍋中焯透撈出,瀝干。 2、將雞塊裝入盆中,加上精鹽、味精、料酒腌漬20分鐘。 3、鍋內放入色拉油燒至八成熱,將雞塊放入炸成金黃色,撈出瀝油。 4、鍋內放入底油燒熱,放入蔥段、薑片炸香,加入咖喱粉、番茄醬煸炒,添湯加入其他調味料,放入雞塊,用慢火醬至酥爛,再把醬汁收濃,淋入香油即可。 材料替換 原料可用鴨塊、魚塊替換,稱為咖喱醬鴨塊、咖喱醬魚塊。 口味變化 咖喱換成香糟,稱為糟香雞塊。