咖喱蔬菜雞

簡介

做這道菜所用的自製咖喱粉,含有特別多的薑黃粉和姜粉。薑黃粉和姜粉富含植物化學物質,很可能有助預防心臟病。

原料

薑黃粉1湯匙,姜粉11/2茶匙,鹽1茶匙,玉桂粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,去皮去骨雞腿肉560克,切成約2厘米見方的小塊,橄欖油2茶匙,中等大小的洋蔥1個,對切後切厚片,大蒜4瓣,剁碎,胡蘿蔔3根,切厚片,紅皮小馬鈴薯454克,每個切成四塊,幼滑花生醬2茶匙,青花菜西蘭花)花苞340克

步驟

1.將薑黃粉、姜粉、1/2茶匙鹽、玉桂、糖和胡椒粉拌勻,雞肉放入混合調料中翻動,使調料均勻黏附在雞肉上。 2.橄欖油入鍋,用中火加熱。加入洋蔥和大蒜,炒至洋蔥變軟。 3.倒入120毫升水、胡蘿蔔、馬鈴薯、花生醬和餘下的1/2茶匙鹽,煮5分鐘,至胡蘿蔔軟化。 4.加入雞肉,煮2分鐘。倒入480毫升水,煮沸後調至小火,加蓋,煮15分鐘,至雞肉熟透和馬鈴薯變軟。 5.加入青花菜,加蓋煮5分鐘,至青花菜變軟。