菠菜咖喱雞

簡介

這道菜略帶辣味和菠菜香味,烹調方法簡易,配上熱印度烤餅,就是一道既簡便又受歡迎的家常菜;並富含維生素A、B族、E,以及葉酸、鈣、硒。

原料

葵花籽油3湯匙,小洋蔥1顆,大蒜1瓣,生薑2薄片,薑黃粉1/2茶匙,小茴香末1/2茶匙,香菜(芫荽)末1/2茶匙,辣椒粉1/4茶匙,印度混合香料粉1/4茶匙,熟番茄2個,去骨去皮雞脯4塊,每塊約175克,鹽、黑胡椒適量,稠奶油150毫升,大印度烤餅4個,嫩菠菜200克

步驟

1.葵花籽油放入煮鍋,用中火加熱。洋蔥去皮剁碎,放入油鍋煎炒。大蒜去皮拍碎,加入洋蔥中拌勻。 2.生薑去皮剁末,連同薑黃粉、小茴香末、香菜末、辣椒粉和混合香料粉一起放入鍋中,拌炒一分鐘,至洋蔥略脆。 3.番茄洗凈切成粗塊,加入鍋中。用小火炒7分鐘直至成薄糊狀。 4.切除雞脯上的筋,然後雞肉切塊。 5.烤爐高溫預熱,以便用來烤餅。鍋中的番茄煮至糊狀後,轉為大火,加入雞肉拌炒至變白。加鹽、胡椒調味,然後倒入奶油,再煨6分鐘。 6.烤餅放在烤爐里烤熱。菠菜如須清洗,可在此時洗凈並瀝干。 7.鍋里下菠菜拌炒,炒時輕壓,不時攪拌至菜葉收縮。糊狀湯汁燒滾後,立即離火,與印度烤餅一同上桌。