鄉村咖喱雞肉派

原料

派皮材料:低筋麵粉300克,無鹽黃油150克,蛋黃1個,冰水90ml,鹽1小匙(這些原料夠兩個6寸蓋帽派和一個派底) 內餡材料:雞肉餡(粗顆粒狀)200克,洋蔥丁80克,綜合熟菜丁(玉米豌豆胡蘿蔔丁)50克,馬蘇里拉奶酪絲30克,咖喱粉2大匙,胡椒粉少許,鹽少許

步驟

【派皮做法】: 1、準備好所有需要的材料,把黃油切成小塊。 2、低筋麵粉過篩備用。 3、將過篩好的低粉放在案板上,倒入黃油塊與低粉拌勻,然後再用手搓揉均勻。 4、這時將搓揉好的麵粉鋪平,在中間打入蛋黃,再慢慢加入冰水(這時的冰水是已經加入鹽攪拌均勻的),將全部材料揉搓成麵糰狀。 5、用保鮮膜將麵糰包好,放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘以上。 【組合】: 1、取2/3的鹹派皮,把它擀成0.4厘米厚的麵皮,放入派盤中,用刮刀除去邊緣多餘的派皮,並用手壓緊整形,鬆弛約15分鐘。 2、將內餡放入派皮內,最好先在空派皮上撒一層乾的麵包粉,這樣烤好的派皮底部才會比較酥脆。 3、在派盤上的派皮邊緣四周,塗抹上適量的蛋黃液。 4、將剩餘的派皮擀平(步驟1切去的邊緣多餘派皮+剩下的1/3派皮),蓋在步驟(3)上,切掉多餘的派皮,四周用手壓緊,表面刷上一層蛋黃液,用叉子叉點氣孔。 5、放入烤箱200度烤約25-30分鐘即可。