咖喱雞翅(無鹽版)

原料

雞翅中15個,咖喱塊2塊,豆泡1碗,雞蛋6個,香菇3朵,蔥姜若,福臨門玉米油3湯勺,花椒1茶匙,八角2個,生抽2湯勺,冰糖10顆,料酒2湯勺

步驟

1.鍋中倒入清水,放入蔥段和薑片,花椒和料酒,放入雞翅後燒開撇去浮沫撈出備用 2.鍋中倒入適量的玉米油,(最近我家換成了福臨門的玉米油,覺得玉米油吃起來相對比較健康一些。)玉米油可以放的稍微多一點,因為後面我們還要煎雞翅。放入蔥花和薑片,再加一個八角小火炒香 3.放入焯過水的雞翅,小火煎至兩面微黃,注意不要煎破表皮。放入冰糖,用鍋底的油,慢慢融化冰糖後翻炒雞翅。烹入1勺料酒後加入生抽炒勻 4.然後加入雞湯沒過雞翅即可,如果沒有雞湯的話可以用熱水代替 5.放入咖喱塊入鍋待融化後翻拌均勻,咖喱塊裡面含有澱粉,所以會讓湯汁變得濃稠,這樣很容易入味。但需要注意開鍋後要轉小火避免糊鍋 6.中火加熱至開鍋後放入豆泡和香菇。雞翅的燉煮時間不是特別長,這兩樣食材又很容易吸味,久煮也無大礙,所以可以直接入鍋 7.蓋上鍋蓋,在鍋蓋上加入清水(普通鍋具可以省略這步) 8.轉小火燜煮半個小時 9.此時可以用蒸蛋器把雞蛋蒸熟,沒有蒸蛋器需要提前用水煮好備用 10.把煮好的雞蛋剝掉外殼放入鍋中,繼續蓋上蓋子燉制 11.待鍋中雞翅已經軟爛了,可以中大火適當收汁 12.料汁不要收的太干,這樣還可以浸著點雞翅入味,畢竟是雞湯做的嘛,嘿嘿