青咖喱雞

簡介

中部泰國菜,可說是自有泰國便有此菜系存在。古時,泰人食用或烹煮此款咖喱會選在喜慶節日,一動手便會烹煮很多,並伴以泰式米粉(Kanom Jeen)食用。根據泰國習俗,泰國人也有如中國的端午節一樣的節日,利用有雞頭形的木舟競賽,賽罷便會煮此款咖喱雞食用,慶祝一番。

原料

鮮雞1/2隻,青咖喱醬2湯匙,椰奶(大)2罐,泰國(大)矮瓜200克,檸檬葉2片,紅辣椒2隻,金不換30克。調味料:魚露3湯匙,椰糖1湯匙。

步驟

(1)鮮雞洗凈,斬成塊,抹乾。 (2)大矮瓜一剖四後,浸入鹽水中;紅辣椒切片。 (3)熱鍋中下1/2罐椰奶煮滾,放入青咖喱醬,倒入雞塊翻炒數下。 (4)注入其餘椰奶,倒入鹽水矮瓜,煮沸後加入調味料,改用中火煮3~5分鐘。 (5)放入檸檬葉、紅辣椒片和金不換略煮,上蝶即成。

小技巧

沒有泰國矮瓜,可改用中國茄子。