印度風味咖喱雞

原料

咖哩粉 200g(購買指明印度風味咖哩肉類粉末) 雞肉 2Kg(剁塊) 馬鈴薯 5-6粒(滾刀切塊) 食油 蒜蓉 1顆(大小10瓣) 老薑 1截(切片) 鹽 指天椒 7-8條 咖哩葉 5-6支(50葉+) 香蘭葉 3-4片(捆卷小扎) 濃郁椰漿 1碗 酸柑汁 1茶匙 白糖 1茶匙 食水 300ml #攪拌辣椒膏(CIRI BOH ) 辣椒干 3條 鮮紅辣椒 5條 蒜米 3瓣 老薑 2片 小蔥 3粒 硬果(石古仔)Buah Keras 3粒 食水 1/3杯 (或在馬六甲的早市/夜市的菜攤子或超級市場蔬菜部隨手可買到。小罐200g.RM5.oo 左右,非常方便)

步驟

1、把控干水的雞肉塊放入鋼盆里用咖哩粉腌制置於一旁。 2、馬鈴薯焯油6-7分熟瀝干油。 3、熱鑊燒油煸香蒜蓉、鹽、薑片,倒入辣椒膏和咖哩葉,煸炒辣味刺鼻。 4、放入腌制咖哩雞塊一起翻炒一炒,分作幾次淋入食水不停翻煮雞肉7-8分熟。 5、把焯油後的馬鈴薯和香蘭葉、指天椒摻入一起微火燴煮10分鐘。期間中反覆鏟至鑊底以免食材粘鑊。 6、最後環節是把濃郁椰漿、酸柑汁、白糖、醬清一起加入翻煮成濃香印度風味咖哩雞。