隆巴咖喱雞

原料

材料: 4-5 只 雞腿/thigh 1 只中型 番茄 Optional 1 根紅辣椒 1 根青辣椒 1 只中型洋蔥 1 cup 濃椰漿 2-3 片 瘋柑葉 Kaffir Lime Leaves 以下材料攪拌成糊: 10 根 辣椒干 10 粒 小紅蔥 Shallot 1 根 香茅 Lemongrass 1/2 寸左右的姜塊 Ginger Root 調味料: 1 tsp 芫荽粉 Coriander Powder 1 tsp 胡椒粉 Black/White Pepper Powder 1/2 tsp 黃姜粉 Turmeric Powder 1/2 tsp 孜然粉 Cummin Powder 1 1/2 tsp 鹽

步驟

首先把雞肉洗乾淨,然後放到平底鍋里煎至出油。把辛香料攪拌好,番茄切塊、青椒紅椒切段。 雞肉出油之後,把香料糊、芫荽粉、胡椒粉、黃姜粉、和孜然粉放入雞肉里翻炒之香味飄出。 然後加入青檸葉兩片,一杯椰奶,兩杯水煮滾之後,加蓋中火燜20-25分鐘。最後加入鹽調味,收汁。 上桌之前加入番茄、辣椒和洋蔥拌勻