椰味咖喱雞

簡介

這道咖喱雞是將雞肉放入椰奶和番茄的調味料,這個想起來都令人垂涎的熱帶風味。再配上白飯和蔬菜,完滿的一餐。

原料

去皮去骨雞胸肉910克,切成1.5厘米方塊,鹽和胡椒粉6克,或適量,植物油20毫升,咖喱粉15克,洋蔥半個,切薄片,大蒜2瓣,壓碎,椰奶1罐(420毫升),罐裝碎的熟番茄1罐(410克),罐裝番茄醬1罐(225克),糖40克

步驟

1.取一個大鍋置中大火上,放入油和咖喱粉炒熱2分鐘。加洋蔥和大蒜,炒約1分鐘。加入雞肉,翻炒讓肉與調料混勻。將火調至中,煮7至10分鐘,或直至雞肉中心不再是粉紅色。 2.加椰奶、番茄塊、番茄醬、糖入鍋里,並攪拌讓它們混勻。蓋上鍋,再慢煮約30至40分鐘即成,其間偶爾攪拌一下。