炸咖喱雞

原料

雞胸肉,咖喱粉,生抽一點點,白鬍椒粉一點點,鹽適量,糖一點點,炸粉,水,油

步驟

1.這個我用的雞胸肉,原本想模仿雞米花,不過要做的時候就反悔了。雞胸肉切小小丁,用咖喱粉、適量鹽、一點點糖、一點點生抽、一點點白鬍椒粉腌上,大概10分鐘就可以了。 2.麵糊我用的是超市買的專用的炸粉,這種粉只要按比例加水,調出來的粉漿炸好後就是脆的了,比較方便。 3.熱油鍋,小雞丁薄薄的掛上一層粉漿,下鍋中火炸到淺金黃就可以撈出,因為放了咖喱粉,顏色很容易就黃了,而且撈出後,本身的溫度還會讓表皮更黃一些,所以要稍微早一點撈出油鍋。 4.全部雞丁都炸好之後,油鍋大火再燒熱,把所有雞丁回鍋再炸一次,這樣會更脆,這一遍速度就要快了,不能炸得太久,不然就黑了。 5.撈出後控干油份,再用廚房紙吸一下油就可以了。嘿嘿,換個口味炸雞感覺還是不錯的。