客家咸雞

簡介

咸而嫩滑的客家咸雞,讓你吃不停口。

原料

嫩母雞1隻(約1千克),精鹽150克,沙姜粉1湯匙,香油2湯匙

步驟

1.嫩母雞宰凈後,將雞身水分抹乾,斬去雞爪。把精鹽均勻地塗抹在雞身上,肚膛內也要抹勻,用保鮮紙將雞整隻包好,放入冰箱冷藏,腌10小時。 2.把腌好的雞用清水沖洗乾淨,抹乾雞身水分。然後放入鍋內蒸約12-16分鐘左右就可以了。 3.待雞蒸熟後,在雞身上塗上香油,以保持雞皮潤澤。 4.將雞斬件後,擺入碟中,吃的時候醮著沙姜鹽汁更好。 5.沙姜鹽汁做法: 用滾油澆到一碟沙姜鹽粉上即成。