白切章魚

原料

用料主料:活章魚750克配料:香菜、酸蘿蔔調料:芥末辣椒醬、蒜蓉、美極醬油、精鹽

步驟

1、章魚用精鹽搓至魚頭髮硬為止,洗凈待用。 2、鍋中置入清水,加適量精鹽燒沸後放入章魚,改用小火煮至熟透。 3、章魚撈出,浸泡在冰塊水巾,冷卻後瀝干水分,根據刀工配切裝盤,食時配上芥末、蒜蓉、辣椒醬、美極醬油、香菜、酸蘿蔔即可。

小技巧

製作關鍵 煮章魚一定要用鹽水。 章魚煮熟後要放入冰塊中冷卻。