酸辣白切雞+瓜龍的切法

簡介

自古以來,龍和鳳在中華民族裡就是吉祥的標誌。一個是眾獸之君,一個是百鳥之王,雖然各自代表著不同的東西,卻常常被人們安排在一起,以龍飛鳳舞的形式來寓意喜慶和吉祥。或許這當中隱喻著古人崇尚萬物和諧,陰陽協調的生活理念吧。而在當今人們倡導的健康飲食理念中,也特彆強調要葷素搭配,根據時令來安排日常的飲食。夏季是瓜果當道的季節,黃瓜就是非常受歡迎的一種,今天就用它來搭配雞肉做一個開胃的涼拌菜。以黃瓜喻為青龍,把雞比作金鳳,祝大家的生活詳和美滿。

原料

黃瓜一根,雞半隻,姜幾片,蔥段,麻油,陳醋,生抽,鹽一點,糖,油辣椒

步驟

1.鍋里注入清水(以沒過雞為準),放進幾片姜和蔥段,大火把水燒開後,把雞放進鍋里,轉小火燜10分鐘熄火後不要打開蓋,等20分鐘後把雞撈起,抹點麻油在雞皮上上,放涼後斬成小塊。 2.接下來就是把筆直的黃瓜改造成會轉彎的青龍。這個看似很難,其實很簡單,只要有根筷子,新手也變高手。象我這樣在黃瓜的旁邊放根筷子,然後再下刀切,這樣無論你怎樣用力切,也不怕切斷,成功率是百分百。最好選一根頭尾大小均勻,比較直,比較細長的黃瓜,這樣切出來的青龍就可多轉兩個彎了。) 3.黃瓜洗凈先是縱向把黃瓜切片狀(大約切到4/5處,底部不能切斷,保持連接),然後反過來180度在另一面斜刀切片(同樣不能切到底。), 然後輕輕拉開圍在斬好的白切雞周圍。黃瓜的頭尾部分用牙籤固定好。 4.主料準備好後,就調醬汁。拿一小碗,倒些陳醋和生抽,一點鹽和糖,再放點油辣椒和幾滴麻油,最後放點姜蒜茸拌勻後,淋在擺好盆的黃瓜和雞上。這道菜也就大功告成了。