白切雞

原料

三黃雞(或草雞,也許這兩種是一種?反正北京難見草雞)配料:蔥,大姜,小蔥,料酒,香油,鹽,糖,胡椒粉,雞粉

步驟

1,三黃雞洗凈,掏乾淨內臟。然後把蔥段、薑片塞入雞肚裡。放在盤中,往雞身上澆少許料酒,然後把覆蓋適量薑片、蔥段,放入蒸鍋中點大火開蒸。當開鍋後,大約蒸三四分鐘後,把雞翻個身,再蓋上蓋子繼續蒸兩三分鐘,然後關火,不要掀蓋,這樣燜5分鐘。 2,做蘸料吧:把大蔥、小蔥和姜切得碎碎碎碎地,調入鹽、一點點白鬍椒粉和少許糖、雞粉,倒入香油,攪拌均勻,放兩三分鐘可以使逼一逼蔥汁、薑汁出來。 3,把雞切塊裝盤,蘸著料吃吧!