白切雞

簡介

在老家,吃白切雞的時候,就少不了沙姜-----它獨特的香味配上簡單的醬油,再加入一兩滴麻油,做法雖然簡單,但已足夠為整碟白切雞增香添味了。但在外地,很少能買到新鮮的沙姜,想吃白切雞,也就只能用其他的醬料來代替,也一樣很好吃。

原料

三黃雞半隻,姜數片,蔥3顆,紅蔥頭2-3顆,麻油幾滴,清水,鹽少許,醬油,醬料

步驟

1.鍋里注入清水(以沒過雞為準),放進幾片姜和蔥段,大火把水燒開後,把雞放進鍋里,轉小火燜8分鐘熄火後不要打開蓋,等20分鐘後把雞撈起,抹點麻油在雞皮上上,放涼後斬成小塊。 2.把姜和蔥剁成茸,放小碗里備用。 3.鍋里放油燒熱後,把切碎的紅蔥頭放進爆香,然後連油倒進盛了姜蔥茸的碗里,再放少許鹽和醬油,最後淋上一小匙煮雞的湯,拌勻滴上幾滴麻油,醬料就做好了。