白斬雞飯

原料

雞肉,蔥姜,八角,花椒,料酒,鹽,白鬍椒

步驟

1.雞肉:一鍋水,蔥姜,八角,花椒,料酒,鹽,把小母雞對切(這樣熟的快一些),蓋 上蓋子,開鍋後轉小火,15分鐘,關火,再悶20分鐘。因為是孩子吃,所以寧熟勿嫩。 2.料汁:小火,上油,炒香蔥薑末,加鹽,白鬍椒,調勻,倒入半杯冰水即可。 3.撈出雞,放入冰水中浸泡,10分鐘,空水,切塊裝盤,澆上料汁就好了。