微波爐烤雞翅

簡介

一直很喜歡吃烤翅,腌制方法是從一本旅遊雜誌上看到的,內容記得不夠清楚,憑記憶做的菜,味道絲毫不遜外面的烤翅喔

原料

孜然1湯匙,花椒1湯匙,辣椒1個,鹽1茶匙,糖1茶匙,老抽1湯匙,料酒1湯匙,姜兩片,蔥段,山黃皮3個,香葉2片,五香粉1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙(就2噴)

步驟

1、把腌料先配好。我今天用的有孜然1湯匙,花椒1湯匙,辣椒1個,鹽1茶匙,糖1茶匙,老抽1湯匙,料酒1湯匙,姜兩片,蔥段,山黃皮3個,香葉2片,五香粉1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙(就2噴) 2、雞翅洗乾淨後,在雞翅上劃2刀,或是拿叉子戳些窟窿,方便入味。倒入腌料中,拌勻,腌1-2小時,期間勤翻動,也可以給雞翅按摩入味。 3、盤底鋪一些蔬菜碎葉,把雞翅去腌料後,碼在蔬菜上。我第一次做,怕做不好,所以用筷子搭成了架子,再把雞翅碼在架子上 4、盤子放在微波爐托盤中央,盤子不宜太大,要不轉動的時候就容易碰著微波爐壁。 5、先使用高火打3分鐘,再用80的火力繼續打10分。 6、準備1湯匙蜂蜜,加少許水,把蜂蜜化成粘稠的蜂蜜汁。 7、用刷子把蜂蜜汁刷到雞翅上,均勻的噴灑一些花椒粉,辣椒粉,孜然粉,還有芝麻。放回到微波爐里使用高火打4分。 8、將盤子取出,把雞翅翻面,繼續刷上蜂蜜水,撒上花椒粉,辣椒粉,孜然粉,芝麻,繼續放回微波爐高火打4分。

小技巧

1、我家的微波爐是美的光波爐,也就是帶光波燒烤的。為此我仔細的查資料和看說明書,微波爐是嚴禁使用鐵架的!而光波燒烤只能用鐵架或是高耐熱的玻璃,不可以使用微波塑料和陶瓷。 假如非常的想使用微波爐的燒烤(或光波)方式,而又對鐵架有所顧忌的話,可以把微波爐托盤取出,刷洗乾淨並用熱水燙一下,直接把食物放在托盤上烤,微波或光波方式都沒有問題! 2、在腌制雞翅時,常規料應該是不可缺少的,想用雞翅的口味與香味更勝一籌,則適當的添加補充腌料。 使用粉狀香料容易入味,而用原粒的香料更易於清理,香味也更好。 一定要使用少許白糖,能提升雞翅的鮮味。 在不少燒烤的腌制中都會使用洋蔥丁,大概是要借用洋蔥的甜與辛香味吧。 3、刷蜂蜜汁能讓雞翅有更好的色澤與口感。 想吃得跟BBQ一樣的話,可以刷海鮮汁,甜麵醬等等。隨意搭配! 4、在烤食物時,盤底鋪些蔬菜,尤其以洋蔥為佳,配菜可以吸油,還能增香,雖然烤得比較干,但配菜也別有風味。 5、理論上,雞翅應該用保鮮膜封好,冰箱冷藏腌6-24小時,這樣滋味入到骨頭裡了,但一般腌1-2小時就已經很入味了。 6、烤雞翅時,每面各烤2次,第一次應該是毛少皮質較光的里側衝上,最後一次則是雞翅外側向上,這樣能有最好的賣相。 雞翅之間應該保持適當距離,否則烤的時間越長,雞翅可能會粘在一起,不好翻動 微波烤翅時應該先用高火2-3分將微波的溫度提升,接著使用80的火力將雞翅烤熟而又不至於表皮太干,最後使用高火能讓皮質酥脆,排出多餘的油脂,達到外酥里嫩,烤制的效果。 7、DIY烤翅與外邊翅酷的價格差異約在7毛左右,但自己做的首先乾淨衛生,口味可以自己掌握,給寶貝吃的可以直接刷蜜汁烤翅,吃再多都不怕! 8、使用微波或烤箱後,都必須用軟布將內部清潔乾淨