蔥油雞塊

原料

雞肉500克  香蔥3棵  生薑1小塊  桂皮適量  澱粉適量  註:可酌情配料  食用油500克  (實耗50克)  蔥油50克  醬油大匙  料酒3小匙  精鹽1小匙  白糖2小匙  味精0.5小匙

步驟

1.把雞洗凈剁塊,用醬油、料酒拌勻腌20 分鐘;蔥切末,姜切片; 2.將食用油倒入炒鍋內燒至八成熱,把雞塊倒入炸透,撈出瀝油; 3.將蔥油放入鍋內,燒熱後放入蔥花、薑片爆香,烹入料酒、醬油,加入清水、桂皮、鹽和糖; 4.燒開後下入雞塊,改小火慢燒至熟,加入味精,用水澱粉勾芡即可。 注意 蔥香濃郁,雞塊入味。燒熱蔥油時要用小火,這樣才可慢慢炸出所有的蔥香味。