鹵香雞雜

原料

雞肫200克  雞肝200克  香蔥1棵  生薑1小塊  大料適量  原料  香油6克  醬油6克  精鹽4小匙  白糖3克

步驟

1.將雞肫、雞肝分別用開水燙一下,去除血水;蔥洗凈切段,姜去皮切片; 2.把雞肫、大料、蔥段、薑片、鹽、醬油、白糖放入鍋內,加適量清水燒開,煮1小時,再放入雞肝煮半小時,改小火,然後澆入香油,燒濃滷汁,約燒10分鐘,把雞雜、滷汁一同倒入盆內晾涼即可。 注意 滷汁濃香,色澤紅亮。雞雜一定要洗乾淨,否則腥味太重。