泰國式腰果雞

簡介

這是一道美妙的泰國辣味菜肴。這個食譜是根據一家泰國餐廳里我所喜愛的這道菜肴創製的。如果配上茉莉香米飯,那就再好不過的了。

原料

醬油60毫升,魚露60毫升,辣椒醬20毫升,大蒜3瓣,剁成末,生薑末6克,去皮去骨半雞胸肉4塊,切成細條,茉莉香米190克,水475毫升,芝麻油15毫升,紅糖40克,小洋蔥1個,切4瓣,然後再切片,水180毫升,幼滑花生醬50克,無鹽腰果135克

步驟

1.取一個可以密封的大塑料袋,將醬油,魚露,辣椒醬,大蒜,生薑放入混勻。然後加入雞肉,將袋子封口,放入冰箱,腌至少2小時。 2.在一個中型飯鍋里,放進大米和475毫升水,在火上煮開。然後將火調小,蓋上鍋煮20分鐘。 3.把芝麻油倒在一個大鍋里在中火上預熱。加黃糖,攪拌直至糖融化。加洋蔥炒5分鐘,直至變軟。保留腌汁,把雞肉加入鍋里,煎約10分鐘,直到肉呈淺黃色。 4.將保留的腌汁和180毫升水放入鍋里,攪拌,並讓湯汁燒開。繼續攪拌,煮10分鐘,或直至雞肉不再是粉紅色及肉汁清澈。加入花生醬,攪至徹底與湯融合即好。將作好的雞肉及湯汁澆在茉莉香米飯上,再撒上腰果,趁熱享用。