紅油雞

原料

1:小母雞1隻(Cornish Hen)800,萬字牌生抽醬油1大匙,金蘭老抽1大匙。 2:青菜苗12棵,洗凈備用。 3:橄欖油2大匙,Paprika辣椒粉1茶匙,辣豆瓣醬1.5大匙(我用台灣產的富記牌,不會很咸,如果你用其他的牌子的話,鹽的量要酌情減量),蔥2條洗凈切段,薑片3-4片,干辣椒10-20個(能吃辣的多放,不能吃辣稍放點),花椒粉3/4茶匙,糖1/2茶匙,鹽3/4茶匙,辣椒油3大匙,水1.5杯。

步驟

小母雞除去多餘油脂,斬小塊,拌上1料里的醬油,腌30分鐘.不粘鍋,置爐上開中小火,加橄欖油2大匙,放入Paprika辣椒粉,辣豆瓣醬,蔥段,薑片,干辣椒和花椒粉炒香出紅油,調大火後,下雞塊,翻炒至肉變白。接著放入所有剩餘3料,煮滾後調中小火,燜煮10分鐘。