口水雞

簡介

雞皮脆爽、雞肉滑嫩、鮮香麻辣、回味無窮……請慢用!

原料

主料:雞大腿2隻 輔料:花生香菜芝麻 調料:姜,蔥,蒜,花椒,辣油,糖,香醋

步驟

1、先燙雞。雞燙的好壞決定了雞的口感,我是用寬水燒開,入雞腿10秒左右,取出雞腿用冷水急沖,再燙、再沖,最後用微火、水似滾非滾燙煮15分鐘,關火悶水10分鐘,以筷子插入肉厚部無血水即撈出,入涼水中泡半小時起出改刀裝盆。 2、將以上調料調至小甜小辣,回味酸麻即可淋入盆中,花生炒熟壓碎,芝麻炒香一併放上即可。