口水雞

原料

雞腿 9隻 姜 5片 料酒 1大匙 花生米 1大匙,烤香冷卻後壓碎 蔥花 少許 調料: 豆豉少許,切碎 姜 3片,剁成薑蓉 蒜 2瓣,壓成蒜蓉 花椒, 壓成花椒碎 熟芝麻 1小匙 生抽 3大匙 醋 1小匙 糖 1大匙 香油 1小匙 芝麻醬 1大匙 熟油辣椒 1大匙

步驟

1)雞腿洗凈去骨後用牙籤固定一下放在盤子裡,加薑片和料酒後用大火蒸10分鐘左右至熟; 2)待雞稍冷後,去掉牙籤斬塊碼盤; 3)鍋里加2大匙油,油熱後加豆豉碎,薑蓉和蒜蓉爆香,放入一小碗。加入三大匙蒸雞的原湯,和其餘調料,攪拌均勻後澆在雞塊上。上面灑上花生碎和蔥花。