口水雞

原料

帶皮雞胸肉兩塊,鹽,辣椒粉,花椒,白芝麻,白糖,蔥花,薑末,生抽,醋。

步驟

1.帶皮雞胸肉兩塊, 試過那種無皮 boneless 的雞胸肉,感覺還是帶皮的好。 2.開水煮大概15min-20min, 不用煮太老,煮的時候放點鹽 3.撈起,冷水 或者是冰水降溫 4.切塊,擺盤 5.準備醬料,拿出一個碗,裡面裝辣椒粉,花椒,白芝麻,白糖,蔥花,薑末,鹽,具體分量自己把握 6.燒熱油,油的量至少要沒過調料的一半, 燒熱之後 倒入碗中。 7.一定要澆熱油,而且是把油澆上去,而不是把調料倒入油鍋,後者容易糊掉。 8.用筷子攪拌, 然後倒入生抽,醋啊 什麼的, 這個步驟看個人, 我比較喜歡吃酸酸辣辣的 比較開胃。 9. 澆到雞肉上去, 做好了,開吃吧。