醉酒椒麻口水雞翅

原料

雞翅中,泡椒,干辣椒辣椒碎,蒜米,姜米,白芝麻,白酒,料酒,生抽,老抽,鹽,白糖,大料,桂皮,麻椒,花椒,茴香,丁香,香葉

步驟

1.雞翅洗凈,在雞翅正反面劃2刀。飛水後,鍋中倒入清水,薑片,蔥段,大料,料酒,鹽,下入雞翅煮約20分鐘至熟 2.把乾料準備好,其中有:大料,桂皮,麻椒,花椒,茴香,丁香,香葉 3.鍋中倒入適量的油,小火下入乾料,慢慢煎出香味 4.取一耐熱的碗,放入辣椒碎,干辣椒,姜米,蒜米,白芝麻 5.把油鍋中的干香料撈出,油溫燒熱約9成,分次倒入干辣椒的碗中攪拌均勻 6.取一密封的保鮮盒,倒入生抽,老抽,鹽,糖,白醋(一點點),料酒,白酒,麻椒 7.再倒入榨好的熟辣椒油,放入少許泡椒,調好汁 8.把煮熟的雞翅放入密封的保鮮盒,蓋好蓋子冰箱冷藏一碗晚 9.中途取出翻面,在密封保存