口水雞

原料

三黃雞一隻,蔥段,薑片,鹽少量,辣椒末,花椒粒,醬油,醋,糖,蒜

步驟

1.三黃雞一隻 2.我取了一半。清洗乾淨。 3.用開水燙一下雞肉,去掉血水和腥味。 4.鍋里添水,加蔥段,薑片和少量鹽。把雞扔進去煮七分鐘。這個時間沒有定量,熟了為止。但是千萬不要煮大勁了。 5.煮好的雞撈出來馬上浸在冷水裡,這樣吃起來雞肉緊緻,雞皮爽滑。因為今天夜班,做得比較匆忙,所以有的步驟都忘了拍圖,大家這麼聰明,都能想像出來,是吧? 6.做口水雞的關鍵就是紅油。我是這麼做的。準備辣椒末(我放了三種,一種是圖上的辣椒粉,還有自己切的辣椒段,還有買的香辣酥),鍋里燒油(油里我還摻了了一些一些芝麻油),放上蔥段和花椒粒,油熱後把熱油澆到放辣椒末的小碗里,頓時辣煙四起,紅油大功告成! 7.雞肉切段。拍蒜末,取一個小碗放醬油,醋,糖還有剛才做好的辣油,攪拌均勻後澆到切好的雞肉上。