紅燒帶魚

簡介

媽媽的菜,現在到我來做了。按媽媽的味道,一次成功

原料

帶魚(2條),醬油,醋,糖,料酒,鹽,蔥,姜,蒜,雞蛋,澱粉,干辣椒

步驟

1、將帶魚收拾乾淨,切段,瀝干(建議頭天晚上收拾,承在一個可以瀝乾的容器里,覆上保鮮膜,放入冰箱) 2、把魚段放入打好的雞蛋,澱粉少許,抓勻,鍋中放油,5分熱開始炸魚,注意火不要大,魚到金黃出鍋,備用 3、調汁:將醬油、醋、糖(稍許)、料酒(稍許)、鹽(稍許)、蔥段(中間切開點,進味)、薑片、蒜片、干辣椒若干段。一起放入碗中調勻,汁的多少按魚的量來調, 4、鍋中放入少許油,油熱,放入魚,略翻炒,放入調汁,汁的多少按魚的量來調,剛好所有魚塊均可入汁,小火燉,注意要時時翻魚,不讓魚糊了 5、10分鐘左右,看汁收得差不多了,就可起鍋了

小技巧

1、魚要沒有水分,炸的效果好 2、汁的口感依個人,或酸或甜