山寨啫啫三杯雞

原料

材料: Chicken Quarter(雞一半的下裝,用生抽、料酒、生粉、白鬍椒麵腌過)。 配料: 糖、酒、醬油、姜、蒜頭、腌過的檸檬絲、羅勒(Basil)葉、迷迭香(Rosemary)、紅蔥頭、蔥段。

步驟

一、雞先炒糖色,盛起,將配料切成絲; 二、熱鍋加油,放入配料爆香; 三、倒入雞塊,稍翻動,加入生抽老抽、白蘭地、少許糖、胡椒麵和少許水(不用太多),兜勻,煮到收汁; 四、將瓦煲放在另一爐上加熱,煲底放一層油以免干燒,將鍋好收好汁的東西倒入煲里,此時,煲內吱吱聲地叫,飄出香味,面上放蔥段和幾片紅蔥頭。