山寨三杯雞翅

原料

主要材料: 雞翅1磅左右 配料: 麻油1杯 白蘭地1杯(本應用米酒類的,俺只有白蘭地) 醬油1杯(生抽大半杯和老抽小半杯) 蘿勒葉 蒜頭 姜 辣椒干 紅蔥頭(俺沒有紅蔥頭,用洋蔥代替) 蔥(蔥白部分用來起鍋,蔥綠部分用來裝飾) 糖

步驟

一、起鍋,放2-3湯匙麻油,開火,放辣椒、姜、蒜、蔥白、洋蔥和蘿勒葉,爆出香味; 二、倒入腌過的雞翅,翻均; 三、倒入麻油、生抽、老抽、糖和酒,迅速兜均勻,放小半碗水,蓋一蓋鍋蓋好讓雞翅熟透,在此同時,將瓦煲放在爐上,加少許麻油將鍋底塗均勻,起慢火把煲燒熱; 四、開鍋蓋,翻動雞翅,大火收汁,再放入瓦煲,撒上蔥花,沒有瓦煲的或怕麻煩的,可直接上碟。